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土豆淀粉是干什么用的
2022-11-07

土豆淀粉还有很多功能,它可以最大限度地浓缩菜肴,减少营养损失,保证原料的原味。此外,它还可以用来制作酱油和包粉,前者可以保证酱汁的颜色,后者可以使食物的味道更嫩。

要想做好一份美味的菜肴,各种各样的配料是必不可少的,就比如说淀粉,它能够勾芡、油炸、上浆等等,不过一般淀粉的种类有很多,不同的淀粉作用也是不同的。

就拿土豆淀粉来说,它的粘性比其它的淀粉要更足一些,且稳定性也很强,但是吸水性较差,一般用于烹饪时的勾芡,能最大程度的降低高温下的营养缺失,保证食物的原汁原味。

另外土豆淀粉还可以用来制作酱料,它的透明度非常高,所以制作出来的酱料色泽会非常好看,味道也比较鲜美。另外在油炸是用土豆淀粉裹上一层,能够保证食材水分充足,吃起来更加嫩滑。